Uvaggio: 100% Sauvignon Blanc
Denominazione: Forlì IGT
Area di produzione: Rovere di Forlì (FC)
Tipologia di terreno: Franco limoso con aree in prevalenza sabbiose
Anno d’impianto: 2008
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Densità d’impianto: 5.000 ceppi per ha
Resa per ha: 90 q/ha
Vendemmia: Prima decade di settembre
Modalità di raccolta: Manuale con selezione dei grappoli in campo
Vinificazione: Alcuni giorni di criomacerazione alla temperature di 2/4°, pressatura soffice e successiva chiarificazione statica del mosto a circa 10°C per 36 ore. Fermentazione sulle fecce in tini d’acciaio a temperatura controllata.
Invecchiamento: A fermentazione alcolica terminata, l’80% matura in acciaio e l’altro 20% riposa per tre mesi in Tonneau da 500 lt dove riposa per 6 mesi al termine dei quali le masse vengono assemblate e il vino viene imbottigliato e affinato in vetro per alcuni mesi prima della commercializzazione.
Gradazione: 12,5%